Ezt olvasta már?


Kiveszőben vannak a magyar csárdák

A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral

Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.


hirdetés

Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.

„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar

ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.

Ragaszkodnak a hagyományokhoz

A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.

„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.

A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.

„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.

Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt

Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.

„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.

„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.







0

hírek innen, onnan

Szupercsere: Weghorst beállt, két perc múlva az első labdaérintéséből megnyerte a hollandoknak a meccset

Lengyelország hiába vezetett, Hollandia fordítani tudott 2-1-re, továbbra sincs döntetlen az Eb-n.

Tüntettek az abortusztörvény szigorítása ellen Brazíliában

Nők ezrei tüntettek szombaton a brazíliai Sao Paolóban egy törvényjavaslat ellen, amely gyilkosságnak minősítené és hat évtől 20 évig...

Drámai módon nyert Hollandia Lengyelország ellen az Európa-bajnokságon

Már maikor sokan elkönyvelték, megszületik az Európa-bajnokság első döntetlenje, Hollandia ismét betalált Lengyelország ellen.

A hajrában döntött a holland csodacsere

Hollandia Wout Weghorst 83. percben szerzett találatával hátrányból fordítva győzte le Lengyelországot a D csoport első mérkőzésén.

A csapatot a pályán, a Mistert a mágnestáblánál múlták felül a svájciak.

A szombati bemutatkozó Eb-mérkőzésén 3-1-es vereséget szenvedett a magyar labdarúgó-válogatott, amely összecsapás alakulásának...

A hollandok fordítottak a lengyelek ellen az Eb első vasárnapi meccsén

Izgalmas meccs volt Hamburgban vasárnap délután. A lengyelek megszerezték a vezetést, de aztán a hollandok 2:1-re megfordították a...

Érdemes odafigyelni rá. Ennek az 5 ásványi anyagnak a hiánya komoly egészségügyi problémákat okozhat

A modern életmód és a helytelen táplálkozás számos egészségügyi problémához vezethet, amelyeket gyakran ásványianyag-hiányok okoznak.

Gulácsi szerint a németek otthon is idegenben érzik majd magukat a magyarok ellen

Marco Rossi csapata június 19-én csap össze a házigazdákkal Stuttgartban.

Sport

Kulcsfontosságú győzelem; láthatatlan Szoboszlai Dominik - svájci sajtószemle

A svájci sajtó megérdemelt győzelemről, valamint a láthatatlan Szoboszlai Dominikról írt, miután válogatottjuk 3-1-re győzte le a mieinket az Európa-bajnokságon.

Lövöldözés, megvert svájci szurkoló, hatalmas botrányok az Eb második napján

Több mint ötven szurkolót vettek őrizetbe Dortmundban.

Csúfos vereséggel kezdett a magyar válogatott az Eb-n.

Nem fért bele az egy félidőnyi svájciaknak adott előny.

Ádám Martin internetes sztár lett – pedig csak pályára lépett az Eb-n

Mint tudott, Magyarország kikapott Svájc ellen 3-1-re az Európa-bajnokság A-csoportjának első fordulójában. A találkozó 79. percében Ádám Martin is pályára […] A Ádám Martin internetes sztár lett – pedig csak

Marco Rossi: Nem alibizek, én vagyok a felelős.

A magyar válogatott szövetségi kapitánya magára vállalta a vereséget, de azt is hozzátette, 2-3 játékost leszámítva mindenki saját tudása alatt teljesített. Szoboszlai Dominik is értékelte a mérkőzést, szerinte

Szoboszlai az Eb-vereség után: Nem szabad azt hinni, hogy ajándékba adják a három pontot

A Svájc elleni vereség után nyilatkozott a magyar válogatott csapatkapitánya.

Ádám Martin lett az Eb eddigi legnagyobb mémsztárja

Oké, még alig kezdődött el a torna és Svájctól kikapott a válogatott, de az apró dolgoknak is őrülni kell!

A Magyarország–Svájc Eb-meccs helyett horgászversenyt közvetített egy tévécsatorna

Amerikában nagyobb a piaca a sügérhorgászatnak, mint egy Eb-meccsnek.

Több mint ötven szurkolót vettek őrizetbe Dortmundban

Több mint ötven futballszurkolót vettek őrizetbe Dortmundban a szombat esti Európa-bajnoki mérkőzés előtt - írta az MTI.

Marco Rossi: Én vagyok a felelős

A szövetségi kapitány szerint az első félidőben Svájc lefocizta Magyarországot.

A magyar kapitány elmondta, miért játszottunk gyengébben az első félidőben

Magyarország 3-1-re kikapott Svájctól az Európa-bajnokság A csoportjának első mérkőzésén. Egy gyenge és egy jobb félidő, későn ébredtünk Svájc ellen […] A A magyar kapitány elmondta, miért játszottunk gyeng

Ádám Martintól hangos az internet.

Kis hazánkban már jó ideje mindenki tudja, hogy Ádám Martin nem csupán a góljai miatt igazi jelenség - most az Eb-szereplés miatt már a nagyvilág is felfigyelt válogatott támadónkra.

0

Bulvár

A miniszter élőben kért bocsánatot a forint bedőlése miatt

Még ebben a felgyorsult, mindenütt jelenlévő online világunkban is ritkán fordul elő, hogy egy miniszter szeme láttára, a nagy nyilvánosság előtt zuhan be a nemzeti valuta, és arra még reagálni is tud. Ezen a héten

Drámaian lefogyott Katalin: a rákbeteg hercegné fehér ruhában mutatta meg, hogy fest most

Fél év után újra mutatkozott egy hivatalos királyi rendezvényen Katalin, aki annak ellenére, amin az elmúlt hónapokban keresztül ment, még mindig csodálatosan néz ki.

Az esküvőmön félrehívott a férjem testvére és elmondta a családjuk nagy titkát: nem álltam oltár elé

Évekig hazudott nekem a párom, az esküvőn derültek ki az undorító részletek.

Na ne, így néz ki 72 évesen az isteni Steven Seagal, brutálisan megváltozott

Így néz ki most az akciófilmek koronázatlan királya, a legyőzhetetlen akcióisten.

Orbán Viktor mindössze két szóval reagált a magyar válogatott vereségére

A miniszterelnök a helyszínen, Kölnben tekintette meg a magyar válogatott első csoportmérkőzését az idei foci Eb-n. A meccs után két szót írt ki a közösségi oldalán.

Fideszes képviselőt rázott meg az áram, azonnal meghalt

Ráckevén történt az eset, meggyszedés közben.

Bajban lehet Donald Trump fia Orbán miatt, törvényt sérthetett a találkozó

A volt elnök fia üzleti úton járt Magyarországon, de a miniszterelnök is fogadta, ami az amerikai jogszabályok alapján tiltott diplomáciai tevékenységnek minősülhet.

7 jele van, hogy kezdesz megöregedni – Mindennapi szokásaid változnak

Van, aki szerint a felnőtté válás első jele, amikor rájössz, hogy a hangerő szabályozó gombot balra is lehet tekerni.

Észbe kapott Macron, miután egymilliárd eurós a kár a Csendes-óceánon

Franciaország felfüggesztette az új-kaledóniai választási reformot, amely lángra borította a Párizstól több mint 15 ezer kilométerre fekvő tengerentúli területet, halálos áldozatokat és hatalmas gazdasági vissza

Mutatjuk az ötöslottó nyerőszámait: 3,03 milliárd forint volt a főnyeremény

A 24. játékhéten ezek a számok hozhattak szerencsét.

0