Ezt olvasta már?

0

Kiveszőben vannak a magyar csárdák

A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral

Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.


hirdetés

Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.

„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar

ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.

Ragaszkodnak a hagyományokhoz

A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.

„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.

A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.

„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.

Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt

Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.

„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.

„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.








Ön melyik párt listájára szavazna a 2024. június 9-i EP-választáson?









0

hírek innen, onnan

Hét évtizednyi történelem pusztul a Seat titkos raktárában

A Seat Barcelonában lévő, titkos raktárába ritkán juthat be külsős.

Jos Verstappen: vége a Red Bull domináns korszakának

A gyenge imolai hétvége után Jos Verstappen, Max Verstappen apja kemény kritikát fogalmazott meg a csapattal kapcsolatban.

Érik már a cseresznye – hetekkel korábban, mint szokott, de így is méregdrága lett

Az eper után a cseresznye is hetekkel korábban érik, a gazdák szerint a márciusi hőségnek köszönhetően. Sőt, - ha továbbra is ilyen...

Megvan a kormány terve a raktárakban porosodó lélegeztetőgépek felhasználására

Súlyos alvászavarban szenvedő betegek kaphatják meg egy részüket.

Menczer Tamás és az összecsinálás

Egy pillanatra úgy tűnt, hogy nem mindenki hülyült meg ebben az országban.

„Uszítás” és „békétlenség” – így várja Hódmezővásárhely a választást

Márki-Zay Péter szerint irányítása alatt sokat fejlődött Hódmezővásárhely. A fideszes Grezsa István úgy látja, a polgármester...

Az elnök meghalt, de a valódi vezető él

Folytatódik a keményvonalasok kora, a hatalom továbbra is Ali Hámenei ajatollahé.

29 fok és jégeső: bolondos kedd elé nézünk

A tökéletes nyári időjárást estére tönkreteszi a zivatarzóna.

Itt lesz a legnagyobb Fidesz-Tisza-DK mérkőzés vidéken

Magyar Péter bejárja az országot, de csak Békéscsabán kötött megállapodást, ezzel alaposan felkavarta a helyi állóvizet. Sorozatunkban...

Több mint 6700 percen át tartott már előadásokat a kampányban a Tisza Párt listavezetője

A Republikon Intézet vezetője szerint Magyar Péter jó gegeket is használ. (Belföld)

Éjszakai izzadás és reggeli fáradtság: ilyen, amikor limfóma okozza

A nyirokrák első jeleit könnyű összekeverni más betegség tüneteivel.

0

Sport

Lelkésszel lépett félre a gólkirály felesége - kiderült, a gyerekek is a prédikátortól vannak

Áll a bál a korábbi osztrák gólkirály, négyszeres Nigéria válogatott Olarenwaju „Larry“ Kayode körül. A jelenleg a török Genclerbigligit erősítő hamincéves csatár ugyanis a világ elé tárta, hogy megtudta -

A német belügyminiszter bejelentette: június elsejétől „lezárják” a határokat

Rendkívüli ellenőrzésekre számíthatnak a szurkolók.

A kirúgott Xavi rögtön egy topcsapat edzője lesz?

Pörögnek az események az edzőpiacon.

Újabb hírek érkeztek Kozák Danuta verbális bántalmazásáról

A korábbi olimpiai bajnok Csipes Ferenc minősíthetetlenül viselkedett a hatszoros olimpiai bajnoknővel.

Busás összegért vinné a skót élcsapat az FTC válogatott támadóját – sajtóhír

Korábban már írtunk róla, hogy az FTC szélvész gyors támadója, Adama Traoré felkeltette több európai klub figyelmét. FTC: izraeli középpályás […] A Busás összegért vinné a skót élcsapat az FTC válogatott t

Felesége öngyilkosságáról beszélt a sztáredző: „Megsemmisítő volt”

Tavaly augusztusban vetett véget önkezűleg az életének a neves kosárlabdaedző, Stan Van Gundy felesége. A jelenleg az ESPN szakértőjeként dolgozó edzőlegenda először beszélt erről.

Eldőlt Mészöly Géza sorsa az Újpestnél - hivatalos

Az NB I-ben szereplő Újpest a hivatalos oldalán tudatta, hogy nem hosszabbít szerződést Mészöly Gézával, így a következő idénytől nem ő irányítja a csapatot.

A Fradi játékosa elmondta őszinte véleményét Sztankovicsról

Edgar Szevikjan, a Ferencváros örmény válogatott támadója az orosz sajtónak beszélt volt edzőjéről, a Szpartak Moszkvához szerződő Dejan Sztankovicsról.

Meghalt minden idők egyik legnagyobb kosárlabdázója

Pályafutása során kétszer lett NBA-bajnok.

Pep Guardiola döntött: távozik a Manchester Citytől

Az FA Kupa-döntő elvesztése után derült ki.

Őrjöngött az F1-es sztárpilóta Carlos Sainz dobogós helyezése miatt

Igazságtalan döntésről beszélt a Monacói Nagydíj után.

A Liverpool helyett a Santost választotta a Real Madrid sztárja

A Bajnokok Ligája-döntős Real Madridot erősítő Rodrygo arról vallott, hogy 2017-ben a Liverpool FC is meg akarta őt szerezni, amikor még hazájában futballozott.

0

Bulvár

Kávé éhgyomorra? Meglepő mellékhatása lehet egy új tanulmány szerint

Te is ébredtél már úgy, hogy nem egy friss vajas pirítósra, zabkására vagy omlettre, hanem egyszerűen csak egy kávéra vágytál? Vagy úgy érezted, hogy amíg nem iszol meg belőle egy csészével, addig nem is indulha

Emiatt szárad ennyire a lábszár – és így lesz újra hidratált

Sokszor viszket, húzódik és elhalt hámsejtek tapadnak a nadrágodra? Nem vagy egyedül! De vajon mi váltja ki, és mit tehetünk ellene?

Egyetlen dolog okozhatja a rákos megbetegedések közel felét: átfogó kutatást tettek közzé

Ez az egy dolog lehet felelős a rákos megbetegedések jelentős hányadáért.

Röhejes árakkal várja a pesti Primark a keddi inváziót

A pesti üzlet a tizenharmadik a régióban.

Épp a Puskás Aréna-koncert előtt kellett ezt meglépnie? Hihetetlen, mit tett Azahriah barátnője az énekes rajo...

Azahriah, azaz Baukó Attila jelenlegi szerelme, Luna Joanna rendesen felkavarta maga körül az állóvizet a 22 esztendős sztár történelmi jelentőségűként beharangozott koncertjei előtt.

Óriási mélytengeri szörny támadt egy tengeralattjáróra

Videón is sikerült megörökíteni a ragadozót.

Államcsíny készülhet Magyarországon, állítja Donald Trump volt tanácsadója

„Globális Truman-show” zajlik a világban, a kormányok mögötti háborúpárti lobbi az ukrajnai konfliktus kiszélesítésre törekszik, ezért Budapesten „antiglobalista kiáltványt” készül közzétenni Jerome Cors

Fiatalok csapódtak fának, hárman közülük meghaltak

A Hyundait egy 20 éves fiatal srác vezette, aki a kerületi rendőrség szerint tisztázatlan okokból letért az útról és nekihajtott egy fának. Az autóban két lány és egy fiú utazott vele, 21 és 18 év köztiek. A ba

Dr. Schwab Richárd: Egészségi okokból a nőknek 40 körül el kellene kezdeniük foglalkozni a testükkel

Mikor és mitől érezzük magunkat szépnek? Hogyan hat az énképünkre a közösségi média, a filterek és retus világa? Mikor érdemes elkezdenünk foglalkozni a testünkkel, ha sokáig szeretnénk élni? E kérdések minde

Német belügyminiszter: június elsejétől lezárom a határokat

Nem egészen három hét van hátra a németországi labdarúgó Európa-bajnokság június 14-i megnyitójáig. A biztonsági előkészületek már javában folynak, Nancy Faeser szerint az ország keleti, mind a nyugati határai

blogmorzsák

A Lutwaffe utolsó csodafegyverei

Mivel a német légvédelem egyre inkább az összeomlás fele haladt ezért megpróbáltak újabb és újabb típusokat harcba vetni.

Kire szavazzak az EP választáson?

A programok összehasonlításával segít a Voksmonitor!

0