RSS
E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
hírek innen, onnan
NL: Simán verte Ukrajnát Észak-Írország, átgázoltak a románokon - eredmények
A belga válogatott 3-0-ra legyőzte a törököket pénteken a labdarúgó Nemzetek Ligája A divíziójának 1. csoportjában, a francia-olasz...
Fiktív szakértőkkel árasztotta el a netet a médiabirodalom, de a Google váratlan lépése után azonnal leálltak
Hirtelen leállás a tényfeltáró vizsgálat után A Brown Brothers Media szinte minden kiadványán felfüggesztette a...
Marco Rossi: "Nehéz elhinni, hogy csak egy gólt szereztünk az elmúlt három meccsen"
Marco Rossi szerint a magyar válogatott megérdemelte a Georgia elleni 1–0-s győzelmet, ugyanakkor a szövetségi kapitány nem volt teljesen...
Két rendőrt levettek a kommunikációs területről a "sikítozó kékharisnya" ügy után
Lezárult a rendőrség belső vizsgálata az újságírót "sikítozó kékharisnyaként" emlegető belső levél miatt: személyzeti...
Marco Rossi váratlanul az MLSZ elnökének is köszönetet mondott
Csányi Sándor csütörtökön váratlanul meglátogatta a csapatot, hogy megerősítse a kapitányt a posztján...
Baki a vagyonnyilatkozatok szűrésén: Elhunyt ember miatt robbant ki a botrány a hatóságnál
Elhunyt képviselő került a vagyonnyilatkozati kockázati listára A 2024-ben elhunyt Potápi Árpád volt fideszes országgyűlési...
Végre magyar győzelem a Puskás Arénában!
A magyar válogatott 1-0-ra megverte Grúziát és második a Nemzetek Ligája B./2 csoportban.
Horvát kormányfő: két éven belül megindulhat a gázszállítás Németországba
Horvátország akár két éven belül megkezdheti a földgáz szállítását a krki LNG- (cseppfolyósított földgáz) terminálról...
"Szívét-lelkét kiteszi" – Szoboszlai külön méltatta Kerkezt, aki magyarul nyilatkozott
Kerkez Milos megszerezte első gólját a magyar válogatottban, ráadásul a Georgia elleni 1–0-s győzelmet érő találatot fejelte. A...
Negatív rekord jöhet a Dunán, de Paks működése nincs veszélyben
Minden eddiginél alacsonyabbra csökkenhet a Duna vízhozama Paksnál a következő napokban, Kapitány István szerint azonban a nyáron...
Magyar Péter bocsánatkérést követelt Osztie Zoltántól - az egyház elhatárolódott a paptól
Magyar Péter azonnali és nyilvános elhatárolódást követelt a Katolikus Egyháztól, miután Osztie Zoltán egy szentmisén súlyosan...
A keresztanyám mutatta ezt a zseniális trükköt, pofonegyszerűen leszedte a vízkövet a zuhanyrózsáról
A vízkő sok fürdőszobában okoz bosszúságot, különösen ott, ahol kemény a víz.
Sport
Magyar Péter kijelentése után a fideszes polgármester lemondott sportvezetői pozíciójáról
Több mint két évtized után adja át a helyét.
Ez már a visszavonulás előszele? Teljesen új szerepben tűnik fel a Fradi korábbi kapusa: erre senki nem számított!
Hamarosan egy másik oldalát is megismerhetjük a Gróf Dávidnak.
A magyar fociválogatott alapembere és apja is felkerült az „Ukrajna ellenségei” listára
Nagy felháborodást váltott ki az Instagramra feltöltött videó.
Liverpoolba vágyik a Premier League sztárja, januárban érkezhet
A nyáron már majdnem összejött a klubváltás.
Marco Rossi felforgatja a magyar válogatott kezdőcsapatát
Változások várhatók a pénteki mecsen.
Az évszázad gólját lőtte a magyarok mészárosa, mégis elszórakozta a kétgólos előnyt Írország
Troy Parrott az osztrákoknak is letette a névjegyét.
A Real Madrid csatára valósággal ontotta magából a gólokat a 13–0-ra végződött meccsen
Hatalmas volt a különbség a két csapat között.
Döntött a világsztár: vissza akar térni az FC Barcelonához
Egyszer már játszott a klubnál.
„Enélkül senki nem várhat meghívót” - kemény önkritikát fogalmazott meg Gruber Zsombor, a jövőről is beszélt
Szerinte erre van szükség ahhoz, hogy Marco Rossi újra felfigyeljen rá.
Nemzetek Ligája: Videón a támadás, amely után a magyar válogatott megszerezte a vezetést
Megvan a magyar válogatott első gólja a Nemzetek Ligája idei kiírásában.
Ukrán célkeresztben a magyar válogatott sztárja, Kerkez Milos ügye politikai vihart kavart
Az ellenzéki pártok a Tisza-kormány hallgatását kérik számon.
Marco Rossi változást akar a magyar válogatottnál, arról beszélt, hogy direktebb és gyorsabb futballra van szükség
A pénteki Nemzetek Ligája-meccs előtt nyilatkozott a magyar válogatott szövetségi kapitánya.
Bulvár
Furcsa poszt jelent meg Seszták Miklós Facebook-oldalán, de ami ezután történt az még rejtélyesebb
Vajon mi történhetett?
Már márciusban jelezte a Századvég: a magyarok fele nemzeti szégyennek tartotta a kormány politikáját
Orbán Viktor ennek ellenére azt sugallta, őt is meglepte a választási vereség.
Már ezt a papírt is kérheti a rendőr az igazoltatáskor
Idén januárral módosították a járművek közúti forgalomba helyezéséről és forgalomban tartásáról szóló rendeletet, így azoknak, akik LED izzóval szerelik fel a gépjárművüket, az erre vonatkozó papírokat is
Benzinnel locsolták le a tanárokat, lángolnak az iskolák, elszabadult a pokol Franciaországban
Eldurvultak a diáktüntetések.
NKA-botrány: több mint 600 millióval szórták meg Hankóék a Dunántúl fideszes szervezeteit a kampány előtt
Kapott közpénzt egy korábbi parlamenti képviselő egyesülete és a városi alelnök közvetlenül is.
Hatalmasat megy Magyar Péter szelfije, már több mint 101 ezren reagáltak rá
Magyar Péter egy Vitézy Dáviddal és Karácsony Gergellyel közösen készített szelfivel jelentkezett a nagy bejelentések napján, a fotó pedig azóta is komoly érdeklődést vált ki a Facebookon.
A Magyar Katolikus Egyház kommentben üzent Magyar Péternek Osztie Zoltán ügyében
A miniszterelnök elhatárolódást és bocsánatkérést vár.
Fordulat a Fidesz-táborban: Kiderült, ki válthatja le Orbánt – nem akárki bújhat elő az árnyékból
Alig bízik a lakosság a volt miniszterelnök visszatérésében Ahogyan az Index beszámolójában olvasható: „A magyar...
A gyártók elhallgatják: vegyészmérnök árulta el, mi a baj a bambusz zoknival
Mire figyelj a zokni, fehérnemű, sportruházat kiválasztásánál?
A TV2 sztárjai pénzért hazudtak ebben a műsorban: 3 milliót kaptak érte
20 üveg kovászos uborkáért cserébe 3 millió forintot ajánlott fel Zsolti gazda.
Szörnyű ajándékot adott a Tiszának Magyar Csongor Levente
Magyar Csongor Levente két nap alatt öt nem mindennapi ajándékot kapott a Tiszától – aztán valamennyit visszaadta. Pedig volt köztük 217 centiméteres is, és három még a kétméteres határt is átlépte. A horgász
3 napos előrejelzés: Olyan időt kaptunk októberre a nyakunkba, amit megemlegetünk
Szokatlanul meleg őszi időre készülhetünk, gyenge légmozgással és csapadék nélkül.
- Csökkent a gázolaj ára
- Wizz Air-járat indult Eszékről - előnyben a Dél-Dunántúl
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Így közlekednek a távolsági buszok a hosszú hétvége alatt
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Elmarad a szombati Balaton-átúszás
- Szombattól sűrűbben járnak a balatoni hajók
- Nyolc új viharjelző állomást létesítenek a Balatonnál
