RSS
E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
A négyszeres olimpiai bajnok németet és párját honfitársai taszították le a trónról
Jens Luraas Oftebro duplázott, az északi összetett nagysáncos versenyét is megnyerte. A keddi érmesek.
Elöntötte Európát a drága csirkehús - fertőzés miatt emelkednek az árak
Folyamatosan megy fel a hús ára a súlyos fertőzés miatt.
Kubatov Gábor fellebbezett, az új döntés szerint mégsem sértett törvényt a balmazújvárosi választáskor
Mert a választópolgárok az új döntés szerint „helyén tudták kezelni”, amit a Fidesz pártigazgatója terjesztett a nemfideszes...
Életveszélyben lehetsz, ha ilyen autód van: Magyarországon is riasztják a tulajdonosokat
Tüzet okozhat az indítómotor, több mint félmillió autót hív vissza a gyártó.
Kiszivárgott a volt amerikai elnök brutális mondata Magyarországról, kőkemény megfogalmazás egy nagyon másik korszakból
Az amerikai-magyar kapcsolatok messzire nyúlnak vissza a történelemben.
Bődületes ütést kapott a játékvezető, a fogát szorítva görnyedt össze – videó
Ez biztosan nagyon fájt.
Hamarosan mérnök is kellhet a depresszió kezelésére – Magyarország már készül a következő lépésre
Az egyre növekvő idegrendszeri problémák kezelésére manapság nem elég a biológiai rendszereket érteni, elengedhetetlen mellé a mérnöki...
Rendkívüli közleménnyel jelentkezett a a rendőrség – elfogták, érkeznek a részletek
Őrizetbe került a szolnoki emberölés gyanúsítottja, akit 15 órán belül fogtak el.
A megfizethető lakhatásról terjesztett be törvényjavaslatot a horvát kormány
A horvát kormány benyújtotta a parlamentnek a megfizethető lakhatásról szóló törvényjavaslatot, amely a 2030-ig szóló nemzeti...
Az ország legnagyobb kebleivel rendelkezik Baj Angelika, de nincs megállás, már készül az újabb műtétre – videó
Baj Angelika neve sokak számára ismerősen cseng, hiszen a felnőttfilmes világ egyik meghatározó alakja, aki nemcsak a karrierjével, hanem a...
Airfryer vs. mikrohullámú sütő: kiegészítik vagy felváltják egymást a konyhában?
Versenytársak vagy szövetségesek?
Sport
Csalás miatt nem lett érmes a magyar páros a téli olimpián?
Az orosz születésű páros hibátlan programot futott, de lemaradt a dobogóról. Az orosz sajtó csalást emleget.
Hihetetlen vereséget szenvedett a Barcelona, a Real Madrid boldog lehet
Hiába vezetett a katalán szupercsapat, a Girona megfordította az állást és megnyerte a meccset.
Mindenkit elküldött a picsába a visszavonuló teniszező
Szerinte az egész teniszvilág olyan, mint egy toxikus barát.
Epikus pofára esés Gironában, a katalán törpe lelökte a tabella éléről a katalán óriást
Yamal büntetőt hibázott, Joan García hiába védte ki a hazaiak szemét.
Budapesti kocsmában okozott nagy felfordulást Szoboszlai Dominik – videó
A Liverpool magyar sztárja nem mindennapi kéréssel fordult a vendégek felé.
Szoboszlaiék örülhetnek, a Manchester Citynél viszont foghatják a fejüket a kupasorsolás után
A bajnoki listavezető Arsenal harmadosztályú ellenfelet kapott.
Szoboszlai ügynöke nem kertelt a Real Madridról, Liverpoolban csüngenek a szavain
Esterházy Mátyás is megszólalt, és egyértelmű üzenetet küldött a kialakult helyzetről.
Teljes kudarchoz vezetett a botrányos olasz döntés a hazai olimpián
A nemzetközi Sportdöntőbíróságig (CAS) is eljutott az ügy.
Ennyit keres Szoboszlai Dominik és Kerkez Milos a Liverpoolnál
Egyre indokoltabb lenne egy új szerződés.
Szoboszlai Dominik szenzációs hírt kapott
Lehet, hogy többet nem kell már jobbhátvédként játszania?
Miért őrjöng az angol sajtó, ha Marco Rossi a Real Madridról és Szoboszlairól beszél?
Egy nyilatkozat és egy nyilvánosságra került fizetési lista is borzolja a kedélyeket ebben az ügyben.
Nincs meglepetés, díjat nyert Szoboszlai Dominik szemkápráztató gólja
Két másik találata is versenyben volt.
Bulvár
Elsötétülhet a közmédia képernyője? – egykori MTV-hírigazgató a Tisza-program vállalásairól
Miért politikai ígéret a vállalások nagy része? Miért egyre fontosabb egy jó közmédia megteremtése, és mik lennének ennek a sarokkövei? És mit mutat a lengyel példa?
Puzsér Róbert azonnal kivonult az adás felvételéről, a stúdióban megrázó dolgot műveltek vele
Elszakadt a cérna a kritikusnál.
Ő a győri ámokfutó: így vezették bilincsben az Aston Martinnal gázoló aranyifjút – fotók
Megbilincselve, vezetőszáron kísérték a rendőrök kedden reggel a Győri Járásbíróság épületébe azt a fiatalembert, aki az Aston Martin luxussportautójával egy buszmegállóba csapódott, ahol halálra gázolt egy
Napszemüvegbe rejtett kamerával vette fel szexuális együttléteit egy orosz hivatásos nőcsábász
Akár 25 év börtönbüntetés is várhat a férfire Ghánában.
Lázár elárulta, mit fognak „baltával szétoperálni”, ha megnyerik a választást
Az építési és közlekedési miniszter Battonyán tartott fórumot, ahol azt is mondta: „Nincs ennél jobb nyugtató”, és felemelt egy pár kolbászt. Mi történt? Az elmúlt hetek hangos, néha botrányos Lázárinfói u
Már épp távozni akart a fiatal lány a kávézóból, amikor meglátta, milyen üzenetet írt a számlára a személyzet: rögtön sírógörcsöt kapott
A lány annyira kiborult, hogy a nyugtát az édesanyjának is megmutatta, s ketten együtt elhatározták: nem hagyják annyiban a történteket.
A párnán látható jel rákot is jelezhet, ha ezt látod az ágyneműn, azonnal fordulj orvoshoz
Az éjszakai izzadást nem szabad figyelmen kívül hagyni. Ha nem csupán arról van szó, hogy átizzadtuk az ágyneműnket egy forró nyári éjszakán, akkor fontos, hogy utánajárjunk, mi áll a probléma hátterében.
Vezetőfülkében rekedt és halálra égett a buszsofőr: a budapesti járat teherautóval ütközött
A buszon közel harmincan utaztak, többségük lengyel állampolgár.
Séfek séfe: „Egy női séfet én nem értékelek, ha menstruálnak, akkor görcsölnek, mindig van bajuk”
Elkezdődött a Séfek séfe hetedik évada, ahol Tischler Petra is ott van a zsűriben, de az egyik versenyző pont a női séfeket kezdte el szidni.
Bezárt egy budai étterem, hogy Orbán Viktor Korda Györggyel és a nyugdíj előtt álló Pintér Sándorral ultizhasson
A Fidesz listájának bejelentése után tartották az Ulti Digitális Polgári Kör alakuló ülését. A most megalakult körben Lázár János, Tállai András és Nógrádi György is helyet kapott.
Óriást tarolt a szexbotrányos film a mozikban
Az év eddigi legnagyobb mozis nyitányát produkálta Emerald Fennell új filmje: az Emily Brontë klasszikusából készült Üvöltő szelek 76,8 millió dolláros globális bevétellel indított a premierhétvégén. A romanti
- Csökkent a gázolaj ára
- Wizz Air-járat indult Eszékről - előnyben a Dél-Dunántúl
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Így közlekednek a távolsági buszok a hosszú hétvége alatt
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Elmarad a szombati Balaton-átúszás
- Szombattól sűrűbben járnak a balatoni hajók
- Nyolc új viharjelző állomást létesítenek a Balatonnál
