RSS
Ezek a klasszikus farsangi ételek
A karácsonyi lakomák utáni legközelebbi mulatság kétségtelenül a farsang, melyet több európai országban nagyszabású karnevállal ünnepelnek meg.
 |
Tény ugyanakkor az is, hogy a farsangi karneválokhoz nem csupán hangzatos mulatságok, hanem jellegzetes ételek is kapcsolódnak. Mivel a farsangi ételek közül 10 emberből 9-nek azonnal a lekvárral ízesített fánk jut eszébe, cikkünkben kicsit árnyalni kívántuk a képet. Nemcsak körbejárjuk a brazil, ciprusi vagy éppen francia tradicionális karneváli fogásokat, de bemutatjuk néhány hazai farsangi étel receptjét is.
Farsangi népételek a világ különböző tájairól
Brazília fővárosában ilyenkor nagyszabású és színpompás karneválokat rendeznek, melyek méltán híresek az egész világon. Az egyik legkedveltebb – nem csak farsangi, de ekkor is szívesen fogyasztott – ételük a feijoada, amely nem más, mint lassan főtt disznóhús babbal és rizzsel. Míg az olaszok természetesen tésztával és édességekkel ünnepelnek, addig az Egyesült Államokban ezt az ünnepet mindenekelőtt a francia telepesek által létrehozott New Orleans környékén ünneplik elsősorban. S bár ilyenkor fánkot is fogyasztanak a csöves kukorica is gyakran előkerül. Cipruson a farsang első hetében általában a húsételeké a főszerep, gyakran készítik ezekben a napokban a szuvláki nevű csirkenyársat is, majd a rákövetkező napokban mindinkább sajtok kerülnek előtérbe.
Bár Magyarországon a farsangi ételek közül legkedveltebb a fánk, a farsangi mulatságokat már a középkorban is gazdagon terített asztalok jellemezték.
Készítsünk farsangra sonkás kiflit
20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 2 tojássárgája, 1 tojás, 1 dl tejföl, 15 dkg sonka, 5 dkg vaj, pirospaprika, só
A sonkás kifli elkészítésének első lépeseként a lisztet a vajjal, a tojássárgájával, kevés tejföllel és sóval gyúrjuk tésztává. Vékonyra kinyújtjuk, és háromszögletű darabokra vágjuk. A sonkát ledaráljuk vagy apróra vagdaljuk, vajjal és pirospaprikával gyúrjuk össze. Az így nyert sonkás tölteléket a háromszögletű tésztácskákon elosztjuk, majd ezután a kis háromszögeket kifli formára feltekerjük, tojással megkenjük, és forró sütőben megsütjük.
A farsangi fánk az ünnep elmaradhatatlan része
A farsang igazi klasszikus ételének számító fánkhoz 5 dkg élesztőre, 70 dkg lisztre, 2,5-3 dl tejre, 5 dkg friss élesztőre, némi porcukorra, 10 dkg vajra és 7 db tojás sárgájára lesz szükségünk, de olaj a kisütéshez és lekvár a tálaláshoz ugyancsak kelleni fog.
Mint minden keltészta elkészítésének első fázisaként, az egy csipetnyi cukorral megszórt langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, és a többi hozzávalóval szépen eldolgozzuk, majd egyenletesre kigyúrjuk. Miután a tésztát duplájára kelesztettük, előbb kicsit gyúrunk még rajta, majd az elkészült tésztát ujjnyi vastagra sodorjuk, illetve egy nagyobb fánkszaggatóval kiszaggatjuk. Letakarva pihentetjük még bő negyed óráig, majd forró olajban kisütjük. A kész fánkokat porcukorral meghintve, lekvárral a tetején tálaljuk.
Ha farsang, akkor részeges csirke
1 db közepes méretű csirke, 8 dkg vaj, 3 dl fehérbor, 12 dkg füstölt szalonna, majoránna, őrölt bors és persze só
Az előre megmosott csirkét első körben alaposan besózzuk kívül-belül, majd fűszerezzük. Míg a csirke belső részét majoránnával, külső felületét borssal hintjük be. Kicsit állni hagyjuk, majd a csirkét magas falú tepsibe tesszük, leöntjük olvasztott vajjal, illetve ízlés szerint öntünk rá fehérbort. Sütőben, letakarva pároljuk, szükség szerint pótoljuk az elpárolgott bort. Amikor megpuhult, hajszálvékony szalonnaszeleteket borítunk rá, és ropogósra sütjük. Recept: receptneked.hu
(x)
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
- Csökkent a gázolaj ára
- Wizz Air-járat indult Eszékről - előnyben a Dél-Dunántúl
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Így közlekednek a távolsági buszok a hosszú hétvége alatt
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Elmarad a szombati Balaton-átúszás
- Szombattól sűrűbben járnak a balatoni hajók
- Nyolc új viharjelző állomást létesítenek a Balatonnál
