RSS

Siófok, ...°C
2025. augusztus 17, vasárnap, Jácint

Gazdaság

Siófokinapilap » Gazdaság » Kiveszőben vannak a magyar csárdák

Kiveszőben vannak a magyar csárdák

2023.04.17.

A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral

Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.

Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.

„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar

ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.

Ragaszkodnak a hagyományokhoz

A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.

„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.

A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.

„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.

Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt

Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.

„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.

„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.

Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?

Földrengés rázta meg Horvátországot, Pécsett is érezni lehetett, anyagi károk is keletkeztek

Horvátországban újabb földrengés volt tapasztalható, az MTI azt írja: ezúttal 6,3-es erősségű földrengés rázta meg Horvátországot kedden kora...

hírek innen, onnan

Roxmortsba kalauzol az új Harry Potter-Lego

A minifigurákkal is gazdagon ellátott készlet más szettekhez is nagyszerűen illeszkedik.

60%-kal kisebb az esélyed a mentális betegségekre, ha itt élsz

Több stressz, kevesebb figyelem, egyre több szorongás? Nem vagy egyedül. A mai városi élet rengeteg kihívással terheli meg az agy...

Ennyi nyugdíjat kap, aki egyetlen 1 napot dolgozott Magyarországon

Önmagában egyetlen ledolgozott nap után Magyarországon nem jár öregségi nyugdíj. Mégis nagyon érdekes eredményre jutunk, ha jogilag...

Példátlan, amit Trump tett Putyinnal

Donald Trump történelmet írt a Vlagyimi Putyinnal való találkozója során Alaszkában.

Új termáltó és szabadstrand, újranyitnak egy sós vizű termálfürdőt

Kialakítanak egy új termálvizes tavat; parajdi fürdőnyitás; új dunai strandfürdő; befektetőt kereső somogyi termálfürdő;...

Érdekes fülest kaptak az oroszok a Fehér Házból a Trump-Putyin találkozó után

Az Egyesült Államok elnöke, Donald Trump tisztában van azzal, hogy az Oroszországgal fenntartott szövetségesi, nem pedig ellenséges viszony...

Itt a várva várt meteoritgyémánt - 50%-kal keményebb a földi gyémántnál

A kutatóknak végre sikerült előállítaniuk a meteoritgyémántot.

Nincs már vízkőfolt a zuhanykabinon, és mindvégig ott volt a lakásban ez a csodaszer

Belegondoltál már abba, mennyire fontos a zuhanykabin tisztán tartása? Egy piszkos, vízköves vagy szappanlerakódásos képernyő nemcsak...

5 tipp, hogy az otthonod egy elegáns hotel hangulatát árassza

A hotelben tapasztalt luxusérzet otthon sem elérhetetlen.

A legbátrabb lakásdekor – Michelle Pfeiffer bevállalós választása

A legtöbben, amikor lakásunk falait díszítjük, híres művészek festményeire, nyomatokra vagy absztrakt dekorációkra gondolunk. Michelle...

Mindenki jól járhat: a Liverpool játékost adna Guéhiért cserébe

Arne Slot csapata idén már hét új futballistát igazolt: Florian Wirtz, Jeremie Frimpong, Kerkez Milos, Hugo Ekitike, Pécsi Ármin, Freddie...

Ronnie O’Sullivan elvesztette a 137 milliót érő frémet

Fordulatos döntőt hozott a szaúd-arábiai torna a két világbajnok között.

Sport

Kitálalt az amerikai atléta, aki két évig osztotta meg az öltözőt egy transznemű csapattársával

Még mindig vita tárgyát képezi a transznemű sportolók részvétele a női versenyeken.

Berúgta az ajtót a Premier League, hatgólos meccset játszott a Liverpool a szezonnyitón

A vártnál nehezebben, de győzelemmel indította a bajnokságot a címvédő Liverpool.

Csúnya ügy miatt állt a játék az Anfielden, a Liverpool épphogy megúszta a büntetést

Anthony Taylor rasszista inzultus miatt szakította félbe a Bournemouth elleni idénynyitót.

Szoboszlai kiváló teljesítményét egy felelőtlen sarkazás rontotta le, Kerkezt bénította a lámpaláz

Vegyes osztályzatok, keményen fogott a ceruza.

„Beszélgetni fogok vele" – Szoboszlai arról, hogy Szalah nem passzolt neki

Mint ismert, az angol élvonalbeli labdarúgó-bajnokság nyitómérkőzésén a címvédő Liverpool hazai pályán 4–2-es győzelmet aratott a Bournemouth ellen. A párharc után Szoboszlai Dominik az Arena 4 stábjának nyila

Sallai Roland teljesítménye láttán csak ámulnak és bámulnak Törökországban

A magyar válogatott játékos hétről hétre bizonyítja, hogy jobbhátvédként is megállja a helyét.

Semenyo a rasszista inzultusok után: „Soha nem felejtem el az anfieldi estét”

A ghánai csatár hálás a csapattársainak és a szurkolóknak, hogy támogatták őt az eset után.

Megzavarodott az Újpest vezetőedzője? Régi dolgokat emleget fel

Az újpesti drukkerek szidták a csapatukat, Damir Krznar látja a hibákat.

Kubatov reagált az FTC vereségére, a DVTK edzője megvédte a kapusát, Keane frappáns választ adott

Szombaton két meccset rendeztek az NB I-ben: a Diósgyőr eltüntette a kétgólos hátrányát a Kazincbarcika ellen, míg a Puskás Akadémia […] A Kubatov reagált az FTC vereségére, a DVTK edzője megvédte a kapusát, Ke

Záporoztak a pofonok a Hősök terén, de az se bánta, aki kapta

Kokótól Madárig mindenki szorítóba lépett, aki csak számít a magyar bokszban.

A 90. percig vezett, végül pont nélkül maradt a magyar válogatott kapus csapata

Elképesztő drámát hozott a meccs végjátéka.

Egy újonc villogott, de Kerkezt lehúzták Liverpoolban

A magyar válogatott játékost elsőként cserélte le Arne Slot a Bournemouth elleni mérkőzésen.

Bulvár

Veszélyes időjárás lesz holnap – rekord hőmérséklet és extrém jelenségek

Holnap Magyarországon nappali gomolyfelhő-képződés várható sok napsütéssel, de az északnyugati tájakon előfordulhat egy-egy zápor vagy zivatar is. Az északi, északnyugati szél több helyen megélénkül, főként a

A paradicsomfogyasztás hatásai - Mit mondanak a kutatók?

A paradicsomot nemcsak a hagyományos magyar konyha része, hanem számos speciális étrend, például a mediterrán diéta is előszeretettel használja. Mivel egészséggel kapcsolatos hatásai a széles körű kutatás ellené

Amit soha nem kérdez meg az orvosod – pedig alapvető lenne

Amikor orvoshoz megyünk, a legtöbben azt várjuk, hogy teljes körű figyelmet kapunk, és minden apró részletre kiterjedő figyelemmel vizsgálják meg egészségünket. Azonban előfordulhat, hogy nem kérdeznek rá bizonyos

Ennek a testrészednek a mérete elárulja, meddig fogsz élni

A vérkeringést is javítja, így támogatva az agy és a szív működését is.

Rémisztő külsejű őrült garázdálkodik Budapesten, a villamoson ütött le egy kisfiút

Rettegnek tőle a belvárosban, menekülj ha meglátod.

Pirosban az ország közepe, ezek a vármegyékre csap le az eső estére - Időjárás-előrejelzés

Viharos zivatargócok szüntetik meg a kánikulát, több vármegyénk is elázhat.

Hűsítő eső szakad 4 vármegyére, erős zivatarokkal és lehűléssel tör be a hidegfront

Szombaton véget ér a kánikula és a szárazság. Jelentős lehűlés és eső érkezik.

Donald Trump: üzent Kijevnek: Oroszország egy nagyon nagy hatalom, Ukrajna pedig nem

Az is kiderült, hogy a sajtótájékoztató után tudott egymással kettesben beszélgetni a két elnök, Trump szerint ez nagyon jól sikerült.

Elmegyünk nyaralni és fele napot a szálláson töltjük. Ez tehet róla

Nyaralás közben talán alig van annál izgalmasabb gondolat, mint elmerülni a meleg tenger hívogató hullámaiban. A kristálytiszta víz, ahogyan lágyan ringat, az égbolt, ami sosem látott kékben pompázik, és a napfény