RSS
Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Vérlázító indokkal vágott földhöz egy 8 hónapos kisbabát egy gondozó
15 percen belül meghalt a kisbaba.
Ez a négy varázsszó segíthet a fogyásban
Kaki Okumura története nemcsak inspiráló, de tanulságos is mindazok számára, akik túlsúllyal küzdenek, vagy akiknek nehéz nekik...
Ezt tedd a sajttálra, ha számít a vérnyomásod
Egy apró csere a sajttálon segíthet a vérnyomás csökkentésében. Mutatjuk, mit ajánlanak a kardiológusok.
Egy perce jött a friss tanulmány eredménye: ez a növény gyógyíthatja a rákot
Egy új japán kutatás arra jutott, hogy a sztívia, amelyet legtöbben természetes édesítőszerként használnak, komoly lehetőségeket...
Európa óriási dolgokra lenne képes, ha máshol is meglépné azt, ami az energiánál már sikerült
A közös piaci erő hatékonyabb működést, jobb szolgáltatásokat hoz a fogyasztóknak, az egységes szabványok pedig versenyképessé teszik...
Vadító póz a jakuzziban, túl sokat mutat magából a népszerű modell
Iri Strybak a jakuzziból üzent.
A sötétben videózta a Parlamentet a külföldi, majd hirtelen olyan történt, amitől teljesen ledöbbent
Egy külföldi turista épp a tökéletes éjszakai felvételt készítette Budapest egyik legismertebb látványosságáról, amikor váratlanul...
Így terjedhetett el percek alatt a tűz a svájci halálcsapdában
Legalább 47 ember életét követelte az a tragédia, amelynek gyors lefolyásában döntő szerepet játszhatott a svájci klub mennyezetének...
Nem hiszed el, hogy kezd be a 2026! Erre több évtizede nem volt példa: itt a frissített januári előrejelzés
Ez mindenkit meglepett.
Szolgálaton kívüli tűzoltó és felesége húzott ki két embert egy lángoló autóból éjjel
Egy szolgálaton kívüli tűzoltó és a felesége mentett ki két embert egy teljesen lángba borult autóból Észak‑Karolinában az újév...
Váratlan fotó, az ápolónő tangája forró pillanatot okozott a kórteremben
Nem sűrűn készítenek ilyen képet egy kórteremben.
A legmelegebb és a legnaposabb év volt 2025 Nagy-Britanniában
A brit meteorológiai intézet pénteki beszámolója szerint kettős rekordot döntött a tavalyi év: 2025 volt a legmelegebb és a legnaposabb...
Sport
Döbbenetes hiba Varga Barnabás leigazolása körül, Szoboszlai a görög címlapon
A Fradi csatára sajtóhírek szerint az AEK Athénba igazol, de Görögországban kínos bakit követtek el.
Szoboszlai és Wirtz vitája Angliában is téma, de mi is történt valójában?
Egy percen belül kétszer is saját csapattársa vette el Szoboszlai Dominiktól a gól lehetőségét.
Egy hatalmas ország bukhatja el az olimpiát, ez Magyarországnak esélyt adhatna
A legnépesebb nemzet továbbra is a doppingolással legsúlyosabban fertőzött állam.
A fantomütés, ami után elkészült minden idők egyik leghíresebb sportfotója
Muhammad Ali és Sonny Liston meccsének 1965. május 25-én megrendezett visszavágója a boksztörténelem olyan bunyója, amelyről még ma is rengeteget beszélnek. Egy menetet sem volt a ringben a két bokszoló, de ez is el
A bajnoki címet is befolyásolhatja a Liverpoolban látott bírói hiba + videó
A Premier League illetékesei szerint téves játékvezetői ítélet született.
Sokkoló részletek a halálos balesetről: másodperceken múlott Anthony Joshua élete
A sofőrnek állítólag jogosítványa sincsen.
Már szinte bármire hajlandó a Barcelona, hogy szabaduljon csapatkapitányától
Marc-André ter Stegen számára nincs jövő Barcelonában?
Szoboszlairól meglepő dolgokat írtak a Liverpool kudarca után
Kerkeznek sem ez volt élete meccse.
Őrült fordulatok után tört meg éjjel a legjobb magyar teniszezőnő átka
Nem akármilyen évkezdésen van túl a korábbi világranglista-25. játékos ellen.
Meglepetés a darts-vb-n, nagyon simán kiesett a két évvel ezelőtti bajnok
A két évvel ezelőtti bajnok, világranglista-második Luke Humphries nem jutott be a világbajnokság elődöntőjébe.
Bajban a világbajnok: miközben Messiék a vb-re készülnek, brutális korrupciós ügy lengi körbe az argentin focit
Luxusvilla, helikopter, sportautók, heliport, pénz a táskában.
A liverpooli kedvenc hányattatása folytatódik: még Európát is el kell hagynia?
Harvey Elliott az Aston Villánál sem találta meg a számításait, várhatóan felbontják a kölcsönszerződését.
Bulvár
Ekkor kell majd ledolgozni a január másodikát – Nem lesz kellemes, de kapunk sok hosszú hétvégét 2026-ban
Most sokat pihenhettünk, mert két hosszú hétvégét is kaptunk rövid idő alatt, azonban ennek szombati munkanap lesz az ára.
Brutális gyilkosság történt szilveszter éjjelén Magyarországon – fotók
Egy 17 éves fiú megölt egy nőt, majd rágyújtotta a házát.
Farkas András: Lesz egy lényeges változás a nyugdíjasoknál
Minden 2025-ben felröppent hír ellenére nem változik semmi a nyugdíjba vonulással kapcsolatban, marad a nyugdíjkorhatár, és a nők 40 is. 2026-ban egy lényeges pont lesz, hogy az orvosok és az egészségügyben dolgozó
Ezek az öregedés valódi tünetei: sokan orvoshoz rohannak velük
Megöregedni senkinek sem könnyű, de mindenképpen érdemes tisztában lenni azzal, hogy mely tünetek tartoznak a természetes változások közé.
Pintér Sándor friss rendeletben írta elő, hogy az állami gondozásban felnövő gyerekeknek biztosítani kell szappant, törölközőt és ágyneműt
És legalább évi hatvanezer forintot kell erre szánni fejenként.
Orbán Viktor lehengerlően őszinte volt, beengedte a kamerákat a lakásába, ezek után nem tudsz majd ugyanúgy gondolni a miniszterelnökre
Orbán Viktor emberi arcát mutatta meg.
Bemászott a hatvanpusztai birtokra és szelfizett Hadházy Ákos, aki ismét tüntetésre hívja követőit
A független képviselő a Bors különszáma miatt megy ismét utcára.
Ennyi volt: bezárja részlegeit a legendás vidéki gyógyfürdő, belerokkan a város a fenntartásába
2025-ben is azok a témák mozgatták meg leginkább olvasóinkat, amelyek közvetlenül hatottak a mindennapjaikra, a Pénzcentrum egész évben ezekre fókuszált.
Bajnai Gordon: A NER elitje számára sokkal nagyobb a tét, mint egy normális demokrácia választásán
A volt miniszterelnök arról is beszélt egy interjúban, mik az esélyei, hogy Orbán kivezeti az EU-ból Magyarországot.
George Clooney egyetlen mondattal tette helyre Donald Trumpot, aki kigúnyolta őt a francia állampolgársága miatt
Szilveszteri bejegyzésében az amerikai elnök nemcsak a színész politikai jóstehetségét, de filmes karrierjét is leírta. A színész egy nagy presztízsű lapnak küldte el a csattanós válaszát.
Jön a hatnapos munkahét
Ára van ennek a hosszú hétvégének: rögtön utána hatnapos munkahét következik, a január 2-i szabad pénteket jövő hétvégén, január 10-én szombaton kell ledolgozni.
Ez volt Kapu Tibor munkája, mielőtt űrhajós lett, kész őrület, sosem találnád ki mivel foglalkozott, ettől le fog esni az állad
Kapu Tibor nem véletlenül lett űrhajós.
- Csökkent a gázolaj ára
- Wizz Air-járat indult Eszékről - előnyben a Dél-Dunántúl
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Így közlekednek a távolsági buszok a hosszú hétvége alatt
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Elmarad a szombati Balaton-átúszás
- Szombattól sűrűbben járnak a balatoni hajók
- Nyolc új viharjelző állomást létesítenek a Balatonnál
