RSS
Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
hírek innen, onnan
A tökéletes, makulátlan otthonok ideje lejárt: ez a stílus veszi át az uralmat 2027-ben
Egy ideje mintha minden tökéletesen összehangolt otthon ugyanúgy nézne ki: semleges színek, gondosan elrejtett tárgyak és egyetlen...
Igazságos a KATA adójának emelése?
Nagy port kavart a KATA adózás visszavezetése és egyben a tervezett átalakítása, amely mélyen megosztja mind a gazdasági szereplőket,...
Bejelentést tett az amerikai alelnök: úgy néz ki, hajlandók engedni egy fontos kérdésben, ha cserébe béke lesz
JD Vance amerikai alelnök arról beszélt a Reutersnek: Iránnak "érdemi lépéseket" kell tennie urándúsítási kapacitásának...
Miért rángatózik a szemünk?mögötte
Apró, akaratlan rezdülést érez a szemhéján, amely időről időre visszatér, és hiába próbálja, nem tudja megállítani? A szemhéj...
Magához tért és beszél is a két méreginjekciót túlélő Christa Pike
Napokig tartó lélegeztetőgépes kezelés után magához tért a Tennessee-ben elítélt nő. Ügyvédei szerint a karjain súlyos sérülések...
Magyar Péter kiosztotta az adótervek bírálóit: „Máris az oligarchák mellé álltak”
Alig jelentette be a kormány az új adóterveket, máris kirobbant körülöttük a vita. Magyar Péter szerint a vagyonadó kritikusai a...
Góllal és két gólpasszal búcsúzott Messi az argentin válogatottól
21 év, 208 meccs, egy világbajnoki cím, két Copa America-győzelem.
Ne csak a csillagokat nézd. Így derítem ki, milyen valójában a szállás – még nem ért csalódás
Utazás előtt nemcsak a csillagokat és az árakat érdemes böngészni – a tökéletes szállás megtalálásához egy kis tudatosság és...
Mindjárt itt a durva fordulat az időjárásban: ekkor ér véget a vénasszonyok nyara
A szerdai napot még érdemes kiélvezni, mert úgy tűnik, hogy a hét második felében beköszönt a szeles, borongós, hűvös őszi idő....
Donald Trump titokban a lengyel kormány megbuktatására csábította Tusk szövetségesét
Wladyslaw Kosiniak-Kamysz elismerte a tárgyalás tényét, de annak tartalmát nem osztotta meg.
Nagyon fontos adatot közöl ma a KSH
A fogyasztói árak szeptemberi mutatóit közli ma a Központi Statisztikai Hivatal (KSH).
Gyönyörű nő Radnai Márk párja: Délia barna hajú szépség
Radnai Márk gyönyörű barátnője a modellek között is simán megállná a helyét.
Sport
Az ukránok kifütyülték a magyar himnuszt - Szoboszlaiék csattanós választ adtak a felháborító esetre
Már a kezdősípszó előtt megbotránkoztató jelentetek történtek.
Magyar Péter bejelentése után vége az NB I-es futballisták adóparadicsomának
Nem lesz több kivételezés a magyar futballban.
Csányi Sándor mesteri húzásáról beszél a szakma, tízezrek nyugalma volt a tét
Három pontnál sokkal többet nyertünk Nagyszombatban.
Csinger Márk a meccs embere, ki más?. „Bocs, Mr. Rossi, amiért kételkedtem önben”
Mindenkitől vártuk a győztes gólt, csak nem a Groningen hátvédjétől.
„Messi Ronaldo apucija” - Mindenki a két focilegendán röhög, meghökkentő videó került ki az internetre
Ronaldo és Messi kísértetiesen hasonlítanak két sorozatsztárra.
Figyelmeztet a gyártó: azonnal hagyja abba a tekerést, ha ilyen biciklije van
Veszélyes hiba miatt hívják vissza a népszerű kerékpárokat.
Vinné az FC Barcelona a Liverpool egyik legrosszabb sztárigazolását
Érdekes ötlet a katalánoktól.
Kilenc év után távozik a Liverpool legendája Fabrizio Romano szerint
Nem kap új szerződést.
Bedobta a bombát a német szövetség: Már nem vállalható a FIFA elnöke
Nyíltan szembefordultak Gianni Infantinóval, betelt a pohár a németeknél.
A Liverpool kapusa is segített, hogy a magyar válogatottnak jobb esélye legyen a Nemzetek Ligájában
Most már mi vagyunk favoritok a direkt feljutásra.
Horvátország a 0-7 után a hajráig tartotta a világbajnok spanyolokat; az Újpest csatára lett a hős - NL-eredmények
Ez történt kedden a Nemzetek Ligájában.
Bulvár
Most jött a szomorú hír Friderikusz Sándorról
Már tényleg nem tér vissza? Úgy tűnik "befejezte az együttműködést" az RTL csatornával. Mutatjuk, mi áll a dolog mögött.
105 millió forint vagyoni hátrányt okozott a költségvetésnek a „Kaposvár környéki” vállalkozó
A Somogy Megyei Főügyészség vádat emelt egy negyvenes éveiben járó Kaposvár környéki férfival és egy budapesti társával szemben, akik – a vád szerint – milliós értékben állítottak ki és fogadtak be fiktí
Pataky Attila nem viseli jól a kormány-váltást, azóta sem tudta feldolgozni az április 12-én történteket
Nyíltan beszélt a politikai fordulat hatásairól Pataky Attila, a Fidesz elkötelezett támogatója. Az Edda frontembere elismerte, hogy nehezen dolgozza fel a kormányváltást és a zenekart érintő milliós támogatási vis
Megvan a pontos dátum: ekkor tűnhet el a forint, és jöhet az euró Magyarországon
Kurali Zoltán, a Magyar Nemzeti Bank alelnöke egy pontos dátumot is mondott, hogy mikortól fizethetünk majd vele.
Az ukránok kifütyülték a magyar himnuszt - Szoboszlaiék csattanós választ adtak a felháborító esetre
Már a kezdősípszó előtt megbotránkoztató jelentetek történtek.
„Két miatyánk között a 17300 millió forintnyi közpénzzel is jó lenne elszámolni” - Radnai Márk keményen nekiment Hankó Balázsnak, aki azt kérte, hogy imádkozzanak érte
Hankó Balázs óriási botrányba keveredett.
Több dolgozót már felmentettek a munkavégzés alól, további létszámleépítés zajlik a közmédiánál
Szervezeti átalakításra és létszámcsökkentésre készül az MTVA a közmédia működésének nyáron megkezdett átfogó felülvizsgálata után. Több munkavállalót már mentesítettek a munkavégzés alól, azt azonban
Linda elvált a férjétől, mégis vele és új menyasszonyával él egy fedél alatt
Két gyermek után értette meg, miért nem érzi jól magát a házasságában.
A magnéziumszedés legnagyobb tévhitei: így hat valójában a testedre
Újabb bizonyítékok támasztják alá, hogy a túlzott magnéziumszedés ártalmas lehet a szervezetre nézve, ráadásul a plusz bevitel nincs közvetlen összefüggésben az alvásminőség javulásával.
Lefoglalták Molnár Anikó 10 millió forintos autóját, betelt nála a pohár: „Ebből az országból el kell menni”
Molnár Anikó egy indulatos videóban vallott arról, hogy elege lett a folyamatos problémákból és ügyintézésből. Az egykori Nagy Ő most már úgy érzi, külföldön kellene új életet kezdenie.
Kötelező bejelenteni, ha ilyen van a kertedben: ne hagyd figyelmen kívül
Több olyan faj is akad, amelyet különösen komolyan figyelnek Magyarországon.
Nagy változás jön a Gmailben: többé nem működik így az e-mailezés 2027-től
Aki több e-mail-címmel levelezik, annak nem mindegy, hogyan alakulnak a Gmail beállításai a következő időszakban.
- Csökkent a gázolaj ára
- Wizz Air-járat indult Eszékről - előnyben a Dél-Dunántúl
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Így közlekednek a távolsági buszok a hosszú hétvége alatt
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Elmarad a szombati Balaton-átúszás
- Szombattól sűrűbben járnak a balatoni hajók
- Nyolc új viharjelző állomást létesítenek a Balatonnál
