RSS
Közeleg a tél, készüljünk a disznóvágási szezonra!
Igaz, hogy ma már egyre kevesebb háznál tartanak haszonállatot, ahol azonban sertések is vannak, ott kétségkívül a disznótor a téli időszak legnagyobb ünnepe.
 |
Ilyenkor összecsődülnek a rokonok és a barátok, és mire az este éjszakába hajlik, addigra a sertésnek hűlt helye van, ám az asztal roskadozik a sok finom “disznóság” alatt.
Hogyan zajlik egy tradicionális disznóvágás?
A zimankós téli hajnalban még koromsötét van, de a ház népe már izgatottan készülődik. Rövidesen megérkeznek a meghívott segítők, illetve a böllér is befut, kezében cipelve súlyos táskáját, melyben az éles kések és egyéb szerszámok lapulnak.
A pirkadat első jelei még épp csak megjelennek a horizonton, mikor a felespoharak összekoccannak, majd a “fogópálinka” után a társaság a sertésólak felé veszi az irányt. A kiszemelt állat éberen figyel. Mintha érezné a vesztét, izgatottan sétálgat fel s alá. Amikor meglátja az embertömeget, még inkább bepánikol. De a böllér profi, a segítői pedig gyorsak: nem telik el pár perc, mire az állat máris holtan hever a földön.
Az első és legnehezebb feladat letudva, de most jön csak a munka java! Mire a reggeli napsugarak megolvasztják a zúzmarát a fák ágain, a néhai sertés már a rendfán lóg, a szorgos kezek pedig csak bontják és darabolják.
De a nap során odabenn is nagy a sürgés-forgás: ki húst darál, ki hagymás vért süt, ki a pácba kerülő sonkákat és szalonnákat készíti elő, ki a zsírsütéssel foglalatoskodik, ki mosogat. Senki sem üldögél tétlenül, rengeteg a munka.
Kések és pengék mindenütt
Egy disznótoron sokféle vágószerszámra van szükség, de egy jól felkészült társaság ennek nincs is híján. Kézről kézre járnak a nyúzó- és szeletelőkések, a csontozószerszámok, a bordakihúzók, a bárdok, a csontfűrészek, és persze a fenőacélok, hiszen a pengék igen intenzív használatnak vannak most kitéve.
A munkaasztalt vágódeszkák sokasága borítja, amit a szorgos asszonyok gyakran elvisznek és forró vízben megtisztítanak, hisz a higiéniára minden körülmények között ügyelni kell. Ahogy a délelőtt délutánba, majd lassanként estébe vált, a csapat egyre fáradtabb, de a lelkesedésük egy pillanatra sem lankad. A kések továbbra is szakadatlanul dolgoznak, hisz még mindig rengeteg a munka.
De közben már a töltő sem lustálkodik, egyre-másra készülnek az ízletes hurkák, kolbászok, szalámik, no meg persze a disznósajt. Ezek mennek is majd rögvest a füstre, ahová majd a sonkák és szalonnák is követik őket.
Itt a lakoma ideje!
Későre jár, a nap már rég lenyugodott, de lassan a disznótor is a végéhez közeledik. Azok sem voltak restek, akik a konyhában tevékenykedtek, ugyanis készen áll a disznótoros lakoma, tele ínycsiklandozó finomságokkal: savanyú leves, friss kolbászhússal töltött káposzta, resztelt máj, pecsenye.
Az éhes társaság szinte mindent felfal, majd leöblíti jóféle házi borral, melynek eredményeként hamarosan hangos énekszó és nevetés hasít a sötét téli éjszaka fagyos csendjébe.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
- Csökkent a gázolaj ára
- Wizz Air-járat indult Eszékről - előnyben a Dél-Dunántúl
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Így közlekednek a távolsági buszok a hosszú hétvége alatt
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Elmarad a szombati Balaton-átúszás
- Szombattól sűrűbben járnak a balatoni hajók
- Nyolc új viharjelző állomást létesítenek a Balatonnál
